Cómo la trazabilidad impulsada por blockchain transforma las exportaciones de alimentos chilenos Lo curioso es que, no hace mucho tiempo, la mayoría de los exportadores de alimentos chilenos (especialmente de frutas frescas y mariscos) veían palabras de moda tecnológicas como "blockchain" como algo que pertenecía firmemente a los titulares tecnológicos, no la realidad granítica y cruda de los envíos semanales, los documentos de cumplimiento que cambian rápidamente y […]
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Recetas de snacks con proteína vegetal: Los favoritos brasileños más saludables. Les presento el panorama. Es tarde, una brisa costera susurra a través de las ventanas abiertas en Salvador, y se te antoja algo que te llene (no solo un subidón de azúcar o una tostada aburrida). Hora de un snack en Brasil […]
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Cómo preparar el burrito perfecto: Guía experta paso a paso. Seamos realistas. El "burrito perfecto", siendo sinceros, rara vez sale de una cadena de restaurantes, por mucho que se viralicen los hacks de TikTok. En mi experiencia (y lo digo habiendo envuelto, desmenuzado y probado más burritos que […]
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Tacos Mexicanos al Descubierto: La Guía Definitiva de la Auténtica Cultura del Taco. Hay cierta magia en el primer bocado de un auténtico taco mexicano: una combinación de carne chisporroteante, masa fragante, una salsa contundente y ese aroma terroso y ligeramente ahumado que emana la tortilla. Cuando empecé a explorar la cocina mexicana, […]
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Guía de Cocina de Chile: Sabores Auténticos, Joyas Locales y Patrimonio Culinario. Hace tres años, antes de que "foodie" se convirtiera en la etiqueta por defecto para cualquiera que fotografiara la cena con su teléfono, me encontraba en el Mercado Central de Santiago, mirando con los ojos abiertos la enorme pila de locos (abulón chileno) de un vendedor. ¿El aroma? Salado, oceánico; la verdad, un golpe […]
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Las 10 mejores comidas callejeras para probar en Latinoamérica. Caminando por los bulliciosos mercados de la Ciudad de México hace tres años, me sentí completamente abrumado, en el mejor sentido de la palabra. El embriagador aroma a carne asada se mezclaba con cilantro fresco, el chisporroteo del aceite en sartenes bien sazonadas y los vendedores gritando en […]
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Influencers gastronómicos en América que deberías seguir. Tras pasar incontables horas explorando contenido gastronómico en diferentes plataformas, me he dado cuenta de que América ofrece algunos de los influencers gastronómicos más auténticos y atractivos del mundo. Lo que más me impresiona de estos creadores no es solo su capacidad […]
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Cultura cafetera colombiana vs. brasileña: Un análisis profundo de las capitales cafeteras de Sudamérica. Tras pasar incontables mañanas en las bulliciosas cafeterías de Bogotá y las tostadurías de especialidad de São Paulo, puedo asegurarles que el debate sobre la cultura cafetera entre Colombia y Brasil va mucho más allá de simples preferencias de sabor. Se trata de historia, tradición, […]
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Cómo comer vegano/vegetariano durante un viaje por las Américas: Guía completa de navegación: Tesoros vegetales de Sudamérica, Delicias vegetarianas de Centroamérica, Lugares veganos de Norteamérica, Preparación esencial para un viaje: Alimentación vegetal económica, Sensibilidad cultural y conexiones locales. Hace tres años, me encontraba en un mercado bullicioso en Cuzco, Perú, completamente abrumada. El vibrante […]
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Festivales gastronómicos en América que debes asistir. ¿Sabías que? América alberga más de 3000 festivales gastronómicos al año, y tan solo México celebra más de 400 eventos culinarios a lo largo del año. Desde festivales de jarabe de arce en Vermont hasta celebraciones del cacao en Ecuador, estos encuentros representan la increíble diversidad agrícola que abarca […]
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