{"id":1214,"date":"2025-08-01T13:02:41","date_gmt":"2025-08-01T13:02:41","guid":{"rendered":"https:\/\/doinamerica.com\/?p=1214"},"modified":"2025-08-01T13:02:42","modified_gmt":"2025-08-01T13:02:42","slug":"guia-gastronomica-de-chile-sabores-autenticos-joyas-locales-patrimonio-culinario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doinamerica.com\/es\/guia-gastronomica-de-chile-sabores-autenticos-joyas-locales-patrimonio-culinario\/","title":{"rendered":"Gu\u00eda gastron\u00f3mica de Chile: Sabores aut\u00e9nticos, joyas locales y patrimonio culinario"},"content":{"rendered":"<div class=\"content-block-1\">\n<div class=\"blogmaster-pro-container\">\n  <div class=\"content-wrapper-premium-847\" id=\"unique-article-container-id-2847\">\n    <h1 class=\"header-elite-designation-923\">Gu\u00eda gastron\u00f3mica de Chile: Sabores aut\u00e9nticos, joyas locales y patrimonio culinario<\/h1>\n    <p>\n      Hace tres a\u00f1os, antes de que &quot;foodie&quot; se convirtiera en la etiqueta predeterminada para cualquiera que fotografiara una cena con su tel\u00e9fono, me encontr\u00e9 parado en el Mercado Central de Santiago, mirando con los ojos muy abiertos la enorme pila de <em>locomotoras<\/em> (Abul\u00f3n chileno). \u00bfEl aroma? Salado, oce\u00e1nico; sinceramente, un golpe en la cara si no te lo esperas. Algunos turistas cercanos parec\u00edan inseguros. Pero lo que me impact\u00f3 incluso entonces, y todav\u00eda me impacta, es c\u00f3mo la cultura gastron\u00f3mica chilena se resiste a una clasificaci\u00f3n f\u00e1cil. No se trata solo de lo obvio: asado <em>asado<\/em> o mariscos mundialmente famosos: est\u00e1 arraigado en el ritual local, la variedad regional, los ingredientes silvestres de temporada y un orgullo profundo y sin pretensiones que rara vez se captura en los brillantes documentales de viajes.<\/p>\n    <p>\n      En mi experiencia, la escena culinaria de Chile es una expresi\u00f3n viva de su diversa geograf\u00eda: desde el \u00e1rido desierto de Atacama en el norte, donde el aceite de oliva y las frutas tropicales brillan, hasta los exuberantes y casi m\u00edsticos bosques de la Regi\u00f3n de los Lagos, y finalmente el extremo sur, plagado de glaciares y fiordos, donde los guisos y los mariscos son motivo de supervivencia y celebraci\u00f3n. Pocos viajeros hablan de la importancia de la regionalidad aqu\u00ed.<\/p>\n    <p>\n      A lo largo de los a\u00f1os, despu\u00e9s de muchos errores (ordenando) <em>completo<\/em> perritos calientes en los lugares equivocados, destrozando los nombres espa\u00f1oles, subestimando la importancia de la <em>una vez<\/em> Tradici\u00f3n: poco a poco me he dado cuenta de que entender la comida chilena es mucho m\u00e1s que simplemente ir marcando platos. Significa sentarse a la mesa familiar, recorrer un mercado callejero, escuchar lo que un agricultor opina sobre la pesca de mariscos de este a\u00f1o y, con suerte, probarla. <em>curanto<\/em> Cocinado bajo tierra en Chilo\u00e9. En serio: incluso los locales debaten qu\u00e9 es la aut\u00e9ntica comida chilena.<\/p>\n    <div class=\"navigation-hub-professional-156\">\n      <h3 class=\"subheader-tier3-designation-925\">Tabla de contenido<\/h3>\n      <ul class=\"list-unordered-custom-890\">\n        <li class=\"list-item-spaced-112\"><a class=\"link-dotted-hover-567\" href=\"#chile-food-overview\">\u00bfQu\u00e9 hace que la cocina chilena sea \u00fanica?<\/a><\/li>\n        <li class=\"list-item-spaced-112\"><a class=\"link-dotted-hover-567\" href=\"#chile-culinary-history\">Una breve historia de la comida chilena<\/a><\/li>\n        <li class=\"list-item-spaced-112\"><a class=\"link-dotted-hover-567\" href=\"#iconic-chilean-dishes\">Platos ic\u00f3nicos chilenos: qu\u00e9 (\u00a1y d\u00f3nde!) comer<\/a><\/li>\n        <li class=\"list-item-spaced-112\"><a class=\"link-dotted-hover-567\" href=\"#street-food-chile\">Cultura de la comida callejera: Comida barata, grandes sabores<\/a><\/li>\n        <li class=\"list-item-spaced-112\"><a class=\"link-dotted-hover-567\" href=\"#seasonal-ingredients\">Ingredientes de temporada y regionales<\/a><\/li>\n        <li class=\"list-item-spaced-112\"><a class=\"link-dotted-hover-567\" href=\"#drinks-desserts-chile\">Del pisco al pastel: bebidas y postres que debes probar<\/a><\/li>\n        <li class=\"list-item-spaced-112\"><a class=\"link-dotted-hover-567\" href=\"#culinary-travel-tips\">Planificaci\u00f3n de viajes y consejos profesionales: Comer bien en Chile<\/a><\/li>\n        <li class=\"list-item-spaced-112\"><a class=\"link-dotted-hover-567\" href=\"#culinary-festivals\">Festivales gastron\u00f3micos, mercados y destinos imprescindibles<\/a><\/li>\n        <li class=\"list-item-spaced-112\"><a class=\"link-dotted-hover-567\" href=\"#why-chilean-food-matters\">Por qu\u00e9 la cocina chilena merece atenci\u00f3n mundial<\/a><\/li>\n        <li class=\"list-item-spaced-112\"><a class=\"link-dotted-hover-567\" href=\"#references\">Referencias<\/a><\/li>\n      <\/ul>\n    <\/div>\n    <h2 id=\"chile-food-overview\" class=\"subheader-tier2-designation-924\">\u00bfQu\u00e9 hace que la cocina chilena sea \u00fanica?<\/h2>\n    <p>\n      Mira, lo que realmente me impacta de la cocina chilena es la paradoja: es discreta, a veces eclipsada por sus vecinos Per\u00fa y Argentina en los rankings mundiales, pero explosivamente diversa cuando se superan los clich\u00e9s. Un d\u00eda est\u00e1s acarici\u00e1ndote con un rico... <em>pastel de chocolate<\/em> (una especie de pastel de pastor chileno) y al siguiente est\u00e1s saboreando ceviche de navajas aderezado con estrag\u00f3n y lim\u00f3n. Y lo mejor de todo: gran parte del mundo a\u00fan no se ha dado cuenta. Seg\u00fan <a href=\"#ref-1\" class=\"reference-marker-inline-951\">1<\/a> Seg\u00fan datos recientes de turismo, solo el 121% de los visitantes internacionales menciona la comida como una de las principales razones para visitar Chile, en comparaci\u00f3n con casi el doble en el vecino Per\u00fa. Desde mi punto de vista, eso subestima enormemente la oferta gastron\u00f3mica, y no soy el \u00fanico que lo piensa: muchos chefs que he conocido en el pa\u00eds est\u00e1n realmente desconcertados por esta diferencia.<\/p>\n    <div class=\"country-fact-box-855\">\n      <strong>\u00bfSab\u00edas?<\/strong><br>\n      Chile es considerado el pa\u00eds m\u00e1s largo del mundo en su extensi\u00f3n norte-sur, con m\u00e1s de 4.300 km (2.670 millas). Esta enorme extensi\u00f3n permite degustar sabores tropicales, mediterr\u00e1neos y patag\u00f3nicos, a veces en una misma comida.<a href=\"#ref-2\" class=\"reference-marker-inline-951\">2<\/a>\n    <\/div>\n    <p>\n      \u00bfAlguna vez te has preguntado por qu\u00e9 tantas tendencias gastron\u00f3micas impulsadas por chefs pasan por alto a Chile por completo? Sol\u00eda asumir que se trataba de visibilidad. En realidad, d\u00e9jame aclarar: es una mezcla de geograf\u00eda, legado colonial y, curiosamente, una actitud profundamente pragm\u00e1tica hacia la comida: comer tanto por energ\u00eda como por placer. Pero \u00faltimamente, la gastronom\u00eda chilena est\u00e1 recibiendo el reconocimiento que se merece, gracias en parte a los festivales gastron\u00f3micos, el turismo rural y una generaci\u00f3n m\u00e1s joven de chefs que regresan de Europa o Lima, decididos a devolver el protagonismo a los sabores mapuche e ind\u00edgenas.<a href=\"#ref-3\" class=\"reference-marker-inline-951\">3<\/a>\n    <\/p>\n    <div class=\"highlight-container-deluxe-778\">\n      <strong class=\"accent-header-bold-334\">Visi\u00f3n clave:<\/strong> <br>\n      La comida chilena no es tan picante como la mexicana, ni tan llamativa visualmente como algunas fusiones peruanas, pero s\u00ed es intensamente estacional. Las mejores comidas que he probado aqu\u00ed se basaban en mariscos reci\u00e9n capturados, silvestres... <em>Murta<\/em> Bayas o el ma\u00edz m\u00e1s fresco. El sabor es aut\u00e9ntico, sin especias ni az\u00facar.\n    <\/div>\n    <h2 id=\"chile-culinary-history\" class=\"subheader-tier2-designation-924\">Una breve historia de la comida chilena<\/h2>\n    <p>\n      Perm\u00edtanme retroceder un momento. Antes de la llegada de los espa\u00f1oles, las poblaciones nativas mapuche y aymara de Chile desarrollaron ingeniosos m\u00e9todos de cocina adaptados a las monta\u00f1as, las costas y los bosques; piensen en el &quot;horno de tierra&quot;. <em>curanto<\/em> o guisos de ma\u00edz molido en piedra. Tras la colonizaci\u00f3n espa\u00f1ola en el siglo XVI, el trigo, el cerdo y el vino cobraron protagonismo.<a href=\"#ref-4\" class=\"reference-marker-inline-951\">4<\/a>, mezcl\u00e1ndose con alimentos b\u00e1sicos ind\u00edgenas para formar la columna vertebral \u201cmestiza\u201d de la comida chilena moderna.<\/p>\n    <p>\n      Ser\u00eda negligente no se\u00f1alar: el relativo aislamiento de Chile (rodeado por el desierto y los Andes) implic\u00f3 menos influencias externas, por lo que la identidad gastron\u00f3mica del pa\u00eds es menos &quot;crisol de culturas&quot; que, por ejemplo, la de Brasil. Pero eso est\u00e1 cambiando. En los \u00faltimos 20 a\u00f1os, especialmente despu\u00e9s de Pinochet, la explosi\u00f3n de inversi\u00f3n extranjera y migraci\u00f3n (peruana, alemana, de Oriente Medio) ha dado lugar a todo tipo de... <em>empanadas<\/em> Desde &#039;\u00e1rabes&#039; hasta bares de sushi en pueblos remotos.<a href=\"#ref-5\" class=\"reference-marker-inline-951\">5<\/a>\n    <\/p>\n    <blockquote class=\"quote-block-premium-445\">\n      La cultura gastron\u00f3mica de Chile se caracteriza por una resiliencia silenciosa, que combina la sabidur\u00eda de sus pueblos ind\u00edgenas con oleadas migratorias, sequ\u00edas y abundancia. Comer aqu\u00ed es saborear una historia viva. <footer class=\"quote-author\">\u2014 Ana Mar\u00eda Huenul, chef mapuche y educadora gastron\u00f3mica<\/footer>\n    <\/blockquote>\n    <p>\n      \u00bfCu\u00e1l es el resultado? Las tradiciones culinarias chilenas est\u00e1n evolucionando a un ritmo vertiginoso, a veces controvertido entre los puristas. Un amigo chef confes\u00f3 el a\u00f1o pasado: \u00abDespu\u00e9s de d\u00e9cadas de copiar a extranjeros, por fin volvemos a mirar hacia dentro\u00bb. Eso s\u00ed que es un cambio. Pero cabe destacar que la tradici\u00f3n y el modernismo se codean, a menudo en la misma mesa.\n    <\/p>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover alignwide has-parallax is-light\"><div class=\"wp-block-cover__image-background wp-image-1248 size-full has-parallax\" style=\"background-position:50% 50%;background-image:url(https:\/\/doinamerica.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/tacos-traditional-platter-chilean-food-jpg.jpeg)\"><\/div><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-background-dim\" style=\"background-color:#8a7964\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-text-align-center has-large-font-size\"><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"content-block-2\">\n<div class=\"blogmaster-pro-container\">\n  <div class=\"content-wrapper-premium-847\" id=\"unique-article-container-id-2847\">\n    <h2 id=\"iconic-chilean-dishes\" class=\"subheader-tier2-designation-924\">Platos ic\u00f3nicos chilenos: qu\u00e9 (\u00a1y d\u00f3nde!) comer<\/h2>\n    <p>\n      Bien, profundicemos en los platos que importan. Tras recorrer docenas de puestos de mercado, parrillas en patios y festivales locales inesperados (una vez, sin querer, juzgu\u00e9 un concurso de empanadas en Temuco; larga historia), he hecho una lista de los imprescindibles. Nota: Santiago no lo es todo. Para entender realmente la comida chilena, tienes que... <em>consigui\u00f3<\/em> aventurarse m\u00e1s all\u00e1 de la capital.\n    <\/p>\n    <ul class=\"list-unordered-custom-890\">\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Pastel de Choclo:<\/strong> Un pastel de ma\u00edz y carne, agridulce, que se encuentra en todas partes, pero que se disfruta mejor en el Valle Central. Los lugare\u00f1os discuten acaloradamente sobre la proporci\u00f3n adecuada de pollo y carne molida.<\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Empanadas de Pino:<\/strong> Empanadas al horno rellenas de carne especiada, cebolla, huevo duro, aceitunas y, a veces, pasas. Todas las regiones se jactan de su superioridad; algunas usan con orgullo mariscos en el relleno.<\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Curanto:<\/strong> Si visitas Chilo\u00e9, no te pierdas este asado comunitario con mariscos, carnes, papas y chapalele (pan de papa). No hay nada igual; el aroma por s\u00ed solo te dice que es una comida ancestral.<a href=\"#ref-6\" class=\"reference-marker-inline-951\">6<\/a><\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Cazuela:<\/strong> Guiso abundante de carne o pollo, calabaza nativa, ma\u00edz y papas. &quot;Comida reconfortante&quot;, como la llaman los locales; muy consumido en invierno.<\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Mariscal:<\/strong> Sopa de mariscos frescos (a menudo crudos, a veces cocidos), condimentada con lim\u00f3n, cilantro y chile merk\u00e9n mapuche. P\u00eddela solo cerca de la costa o te decepcionar\u00e1s; lo aprend\u00ed a las malas.<a href=\"#ref-7\" class=\"reference-marker-inline-951\">7<\/a><\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Completo:<\/strong> La versi\u00f3n chilena de los hot dogs: con pur\u00e9 de aguacate, mayonesa, tomate y m\u00e1s. \u00a1No te quedes con la boca abierta! La versi\u00f3n &quot;italiana&quot; es sorprendentemente satisfactoria despu\u00e9s de una noche de fiesta.<\/li>\n    <\/ul>\n    <div class=\"highlight-container-deluxe-778\">\n      <strong class=\"accent-header-bold-334\">Consejo profesional para viajeros:<\/strong><br>\n      Muchos platos chilenos emblem\u00e1ticos se degustan mejor en <strong>ferias<\/strong> (mercados al aire libre) o peque\u00f1os restaurantes familiares. Olv\u00eddate del buf\u00e9 del hotel y sigue a los lugare\u00f1os para disfrutar de la comida tradicional. <em>picadas<\/em>Algunas de mis comidas favoritas han costado menos de 3.000 pesos ($3.50 USD).\n    <\/div>\n    <h3 id=\"street-food-chile\" class=\"subheader-tier3-designation-925\">Cultura de la comida callejera: Comida barata, grandes sabores<\/h3>\n    <p>\n      He aqu\u00ed una confesi\u00f3n honesta: la comida callejera en Chile no tiene el mismo \u00e9xito internacional que la tailandesa o la mexicana, pero te perder\u00edas algo si la evitas. Soy un fan\u00e1tico de la <em>sopaipillas<\/em>\u2014discos de masa de calabaza fritos\u2014especialmente cuando se untan con <em>pebre<\/em> (salsa picante). En las tardes m\u00e1s fr\u00edas del sur, los lugare\u00f1os comen casta\u00f1as asadas y <em>calzones rotos<\/em> (pasteles fritos espolvoreados con az\u00facar): decadentes, pero que valen cada calor\u00eda.<a href=\"#ref-8\" class=\"reference-marker-inline-951\">8<\/a>\n    <\/p>\n    <ul class=\"list-unordered-custom-890\">\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Mote con Huesillo:<\/strong> Bebida o refrigerio dulce de verano elaborado con duraznos secos rehidratados y cebada; servido helado en las concurridas esquinas de las plazas.<\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Churrascas y Churrascos:<\/strong> Panes baratos y r\u00fasticos, asados a la parrilla o fritos en sart\u00e9n, a menudo rellenos de carne, queso o jam\u00f3n: combustible perfecto para viajes por carretera.<\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Palta (Aguacate):<\/strong> Los chilenos le ponen aguacate a todo, desde los s\u00e1ndwiches callejeros hasta las tostadas del desayuno. He conocido a gente local que jura que no hay mal d\u00eda que no se pueda arreglar con... <em>palta<\/em> para el desayuno.<\/li>\n    <\/ul>\n    <div class=\"country-fact-box-855\">\n      <strong>\u00bfSab\u00edas?<\/strong><br>\n      Chile es el segundo mayor productor mundial de paltas y exporta anualmente m\u00e1s de 250.000 toneladas, abasteciendo a supermercados desde Canad\u00e1 hasta Jap\u00f3n.<a href=\"#ref-9\" class=\"reference-marker-inline-951\">9<\/a>\n    <\/div>\n    <h2 id=\"seasonal-ingredients\" class=\"subheader-tier2-designation-924\">Ingredientes de temporada y regionales<\/h2>\n    <p>\n      La gente suele pasar por alto que Chile, gracias a su asombrosa latitud, cuenta con seis zonas clim\u00e1ticas distintas. Por lo tanto, el pa\u00eds puede ofrecer mangos y chirimoyas en el norte y, al mismo tiempo, exportar centolla pr\u00edstina desde Magallanes. Cuanto m\u00e1s viajo por Chile, m\u00e1s me obsesiono con el tiempo: los cocineros locales realmente valoran lo m\u00e1s fresco, y los men\u00fas cambian dr\u00e1sticamente seg\u00fan la temporada.<a href=\"#ref-10\" class=\"reference-marker-inline-951\">10<\/a>\n    <\/p>\n    <table class=\"data-table-professional-667\">\n      <thead>\n        <tr class=\"table-row-alternating-556\">\n          <th class=\"table-header-cell-223\">Estaci\u00f3n<\/th>\n          <th class=\"table-header-cell-223\">Norte<\/th>\n          <th class=\"table-header-cell-223\">Central<\/th>\n          <th class=\"table-header-cell-223\">Sur<\/th>\n        <\/tr>\n      <\/thead>\n      <tbody>\n        <tr class=\"table-row-alternating-556\">\n          <td class=\"table-data-cell-224\">Verano<\/td>\n          <td class=\"table-data-cell-224\">Mango, papaya, chirimoya<\/td>\n          <td class=\"table-data-cell-224\">Uvas, tomates, melones<\/td>\n          <td class=\"table-data-cell-224\">Ar\u00e1ndanos, fresas, mejillones<\/td>\n        <\/tr>\n        <tr class=\"table-row-alternating-556\">\n          <td class=\"table-data-cell-224\">Oto\u00f1o<\/td>\n          <td class=\"table-data-cell-224\">Higos, granadas<\/td>\n          <td class=\"table-data-cell-224\">Casta\u00f1as, manzanas, aceitunas<\/td>\n          <td class=\"table-data-cell-224\">Setas silvestres, cordero<\/td>\n        <\/tr>\n        <tr class=\"table-row-alternating-556\">\n          <td class=\"table-data-cell-224\">Invierno<\/td>\n          <td class=\"table-data-cell-224\">C\u00edtricos, quinua, cactus<\/td>\n          <td class=\"table-data-cell-224\">Calabaza, patatas, cerdo<\/td>\n          <td class=\"table-data-cell-224\">Salm\u00f3n, erizo de mar<\/td>\n        <\/tr>\n        <tr class=\"table-row-alternating-556\">\n          <td class=\"table-data-cell-224\">Primavera<\/td>\n          <td class=\"table-data-cell-224\">Aguacate, N\u00edspero<\/td>\n          <td class=\"table-data-cell-224\">Esp\u00e1rragos, guisantes verdes<\/td>\n          <td class=\"table-data-cell-224\">Ruibarbo, alcachofa<\/td>\n        <\/tr>\n      <\/tbody>\n    <\/table>\n    <p>\n      Lo fascinante, y a la vez humilde, es darse cuenta de que &quot;de temporada&quot; no es solo una palabra de moda aqu\u00ed. Una vez, en un mercado ribere\u00f1o de Valdivia, pregunt\u00e9 ingenuamente si pod\u00eda comprar erizo de mar en verano; un vendedor se ech\u00f3 a re\u00edr. &quot;\u00a1Solo en invierno; si no, es ins\u00edpido!&quot;, insisti\u00f3. Una lecci\u00f3n aprendida a las malas.\n    <\/p>\n    <div class=\"highlight-container-deluxe-778\">\n      <strong class=\"accent-header-bold-334\">Perspectiva profesional:<\/strong><br>\n      No conf\u00edes en los men\u00fas que parecen iguales todo el a\u00f1o. Los mejores platos se ofrecen fuera de carta, a menudo por recomendaci\u00f3n. En caso de duda, pregunta a dos lugare\u00f1os diferentes: te contar\u00e1n dos secretos completamente distintos.\n    <\/div>\n    <blockquote class=\"quote-block-premium-445\">\n      En Chile, respetar los ritmos de la tierra no es solo rom\u00e1ntico, sino pr\u00e1ctico. Todo sabe mejor cuando se espera la estaci\u00f3n. <footer class=\"quote-author\">\u2014 Francisco Cortez, periodista gastron\u00f3mico radicado en Santiago<\/footer>\n    <\/blockquote>\n    <h3 class=\"subheader-tier3-designation-925\">Consideraciones nutricionales y de sostenibilidad<\/h3>\n    <p>\n      Existe un s\u00f3lido movimiento que promueve la producci\u00f3n sostenible de mariscos y la agricultura ind\u00edgena, especialmente despu\u00e9s de 2020. Muchos de los restaurantes m\u00e1s populares de Santiago publican informaci\u00f3n sobre su origen, y podr\u00e1s ver c\u00f3digos QR que rastrean los productos hasta la granja.<a href=\"#ref-11\" class=\"reference-marker-inline-951\">11<\/a> Pero, honestamente, la mayor\u00eda de los lugare\u00f1os todav\u00eda se dirigen primero al mercado m\u00e1s barato y simplemente preguntan al vendedor qu\u00e9 es lo mejor del d\u00eda.\n    <\/p>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/doinamerica.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/tacos-traditional-platter-chilean-food-jpg-1.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1249\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Imagen sencilla con subt\u00edtulo<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<div class=\"content-block-3\">\n<div class=\"blogmaster-pro-container\">\n  <div class=\"content-wrapper-premium-847\" id=\"unique-article-container-id-2847\">\n    <h2 id=\"drinks-desserts-chile\" class=\"subheader-tier2-designation-924\">Del pisco al pastel: bebidas y postres que debes probar<\/h2>\n    <p>\n      A juzgar por la cobertura internacional, uno pensar\u00eda que los chilenos solo beben vino. Lo cierto es que el pisco \u2014el aguardiente de uva que compite con Per\u00fa por el derecho a su nombre\u2014 es fundamental en el panorama de las bebidas espirituosas del pa\u00eds. Una vez particip\u00e9 en un &quot;tour de pisco&quot; en el valle de Coquimbo: despu\u00e9s de seis catas, todav\u00eda no pod\u00eda explicar por qu\u00e9 el pisco peruano y el chileno saben tan diferentes, pero los b\u00e1rmanes locales lo debatir\u00edan contigo durante horas.<a href=\"#ref-12\" class=\"reference-marker-inline-951\">12<\/a>\n    <\/p>\n    <ul class=\"list-unordered-custom-890\">\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Pisco Sour:<\/strong> C\u00f3ctel nacional con pisco, lim\u00f3n, az\u00facar y clara de huevo (nunca te saltes el bitter).<\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Vino:<\/strong> Chile es una potencia vin\u00edcola: pregunte por <em>Carmenere<\/em> O cualquier botella del Valle de Colchagua, una apuesta segura. Los tintos locales siguen siendo sorprendentemente asequibles.<\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Mote con Huesillo:<\/strong> Bebida callejera dulce y sin alcohol de la que hablamos anteriormente. Los lugare\u00f1os la llaman \u201cverano en un vaso\u201d.<\/li>\n    <\/ul>\n    <h3 class=\"subheader-tier3-designation-925\">Dulces tradicionales y golosinas callejeras<\/h3>\n    <p>\n      Soy un fan\u00e1tico de los postres chilenos, y no me disculpo. <em>Alfajores<\/em> (galletas s\u00e1ndwich de dulce de leche) averg\u00fcenzan a los argentinos. <em>Torta de Milhojas<\/em> Es una maravilla con capas de caramelo que se reserva mejor para los cumplea\u00f1os y <em>pastel<\/em>\u2014un legado de inmigrantes alemanes\u2014 es la pasteler\u00eda superestrella secreta del sur.<a href=\"#ref-13\" class=\"reference-marker-inline-951\">13<\/a> Culturalmente, el \u201conce\u201d (el peculiar t\u00e9 de la tarde de Chile) ofrece la oportunidad de probar bollos dulces y mermeladas que casi nunca encontrar\u00e1s en los restaurantes.\n    <\/p>\n    <table class=\"data-table-professional-667\">\n      <thead>\n        <tr class=\"table-row-alternating-556\">\n          <th class=\"table-header-cell-223\">Postre<\/th>\n          <th class=\"table-header-cell-223\">Regi\u00f3n de origen<\/th>\n          <th class=\"table-header-cell-223\">Ingredientes clave<\/th>\n          <th class=\"table-header-cell-223\">Mejor temporada<\/th>\n        <\/tr>\n      <\/thead>\n      <tbody>\n        <tr class=\"table-row-alternating-556\">\n          <td class=\"table-data-cell-224\">Pastel<\/td>\n          <td class=\"table-data-cell-224\">Distrito de los Lagos<\/td>\n          <td class=\"table-data-cell-224\">Bayas, Pasteles, Crema<\/td>\n          <td class=\"table-data-cell-224\">Verano<\/td>\n        <\/tr>\n        <tr class=\"table-row-alternating-556\">\n          <td class=\"table-data-cell-224\">Torta de Milhojas<\/td>\n          <td class=\"table-data-cell-224\">Central<\/td>\n          <td class=\"table-data-cell-224\">Caramelo, hojaldre, nueces<\/td>\n          <td class=\"table-data-cell-224\">Invierno<\/td>\n        <\/tr>\n        <tr class=\"table-row-alternating-556\">\n          <td class=\"table-data-cell-224\">Alfajores<\/td>\n          <td class=\"table-data-cell-224\">Todo<\/td>\n          <td class=\"table-data-cell-224\">Dulce de leche, galletas de mantequilla<\/td>\n          <td class=\"table-data-cell-224\">Todo el a\u00f1o<\/td>\n        <\/tr>\n        <tr class=\"table-row-alternating-556\">\n          <td class=\"table-data-cell-224\">Chilenitos<\/td>\n          <td class=\"table-data-cell-224\">Central<\/td>\n          <td class=\"table-data-cell-224\">Caramelo, merengue<\/td>\n          <td class=\"table-data-cell-224\">Todos, especialmente los festivales<\/td>\n        <\/tr>\n      <\/tbody>\n    <\/table>\n    <div class=\"highlight-container-deluxe-778\">\n      <strong class=\"accent-header-bold-334\">Nota r\u00e1pida:<\/strong><br>\n      En la mayor\u00eda de los hogares, el postre es informal: fruta con crema, un flan sencillo. La reposter\u00eda de alta gama se reserva para ocasiones especiales, pero las panader\u00edas ofrecen delicias diarias y asequibles para los viajeros.\n    <\/div>\n    <h2 id=\"culinary-travel-tips\" class=\"subheader-tier2-designation-924\">Planificaci\u00f3n de viajes y consejos profesionales: Comer bien en Chile<\/h2>\n    <ol class=\"list-ordered-custom-889\">\n      <li class=\"list-item-spaced-112\">\n        <strong>Planifique su viaje para comer:<\/strong> Siempre les recomiendo a mis amigos que viajen entre noviembre y marzo. Esta es la temporada alta de productos (frutas de hueso, uvas, bayas) y mariscos en el sur. Sin embargo, si se les antojan guisos contundentes, el invierno (de junio a septiembre) es su mejor oportunidad.\n      <\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\">\n        <strong>Comienza en Santiago, pero sal r\u00e1pido: <\/strong> La capital ofrece restaurantes de clase mundial, pero la mejor comida casera y sus variantes regionales te esperan en ciudades como Valpara\u00edso, Valdivia o Castro.\n      <\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\">\n        <strong>Respete los horarios de comidas locales: <\/strong> El almuerzo es el plato fuerte, generalmente entre la 1:30 p. m. y las 3:30 p. m. Muchos lugares cierran para la siesta. La cena es sorprendentemente tarde (9-10 p. m.). No esperes que los restaurantes abran a la hora de la cena americana.\n      <\/li>\n    <\/ol>\n    <blockquote class=\"quote-block-premium-445\">\n      La cocina sudamericana sigue siendo terriblemente infravalorada, especialmente la chilena, que premia la curiosidad y la aventura como en ning\u00fan otro lugar. Se puede comer como un rey, incluso con poco dinero. <footer class=\"quote-author\">\u2014 Matt Goulding, escritor gastron\u00f3mico, Roads &amp; Kingdoms<\/footer>\n    <\/blockquote>\n    <div class=\"social-engagement-panel-477\">\n      <strong>\u00a1Comparte tu plato chileno favorito o consejo de viaje culinario!<\/strong>\n      <p>\n        \u00bfQu\u00e9 comida te impresion\u00f3 en Chile? \u00bfAlguna joya de la pasteler\u00eda de un pueblo peque\u00f1o? Comparte tus historias en los comentarios o comparte esta publicaci\u00f3n con tus amigos amantes de la gastronom\u00eda que viajan al sur.\n      <\/p>\n    <\/div>\n    <h2 id=\"culinary-festivals\" class=\"subheader-tier2-designation-924\">Festivales gastron\u00f3micos, mercados y destinos imprescindibles<\/h2>\n    <ul class=\"list-unordered-custom-890\">\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Fiesta de la Vendimia (Fiesta de la Vendimia):<\/strong> Valles de Colchagua y Maipo, cada marzo. Festividades bacanales, pisadas de uva, hect\u00e1reas de puestos de comida al aire libre. Un cl\u00e1sico, imperdible.<a href=\"#ref-14\" class=\"reference-marker-inline-951\">14<\/a><\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Fiestas del Curanto de Chilo\u00e9:<\/strong> Julio\/Agosto, archipi\u00e9lago de Chilo\u00e9\u2014fiestas de curanto cocinadas en horno de tierra, con m\u00fasica folcl\u00f3rica y abundante sidra para acompa\u00f1ar.<\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Mercado Central (Santiago):<\/strong> Tur\u00edstico, pero imprescindible para disfrutar de mariscos, empanadas y observar a la gente. Una vez que lo hayas probado... <em>machas a la parmesana<\/em> Aqu\u00ed comprender\u00e1s por qu\u00e9 este lugar sigue siendo relevante.<a href=\"#ref-15\" class=\"reference-marker-inline-951\">15<\/a><\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Mercado Angelm\u00f3 (Puerto Montt):<\/strong> Hogar de mariscos y brotes sure\u00f1os, guisos y salm\u00f3n ahumado. Animado, asequible y fotog\u00e9nico, ideal para viajeros que buscan lo aut\u00e9ntico.<\/li>\n    <\/ul>\n    <div class=\"highlight-container-deluxe-778\">\n      <strong class=\"accent-header-bold-334\">Consejo del viajero:<\/strong><br>\n      La mayor\u00eda de los mercados alcanzan su m\u00e1ximo antes del mediod\u00eda. Para disfrutar de los productos m\u00e1s frescos y dignos de Instagram, y de la comida callejera, llega temprano; los locales rara vez almuerzan despu\u00e9s de las 14:30.\n    <\/div>\n    <p>\n      Lo que siempre me emociona es c\u00f3mo incluso el festival regional m\u00e1s peque\u00f1o puede superar al restaurante m\u00e1s elegante, especialmente con <em>asado<\/em> Concursos de parrilla. Si planeas tu viaje, incluye al menos un festival o d\u00eda de mercado local.\n    <\/p>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover alignfull is-light has-parallax\"><div class=\"wp-block-cover__image-background wp-image-1246 size-large has-parallax\" style=\"background-position:50% 50%;background-image:url(https:\/\/doinamerica.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/tacos-traditional-platter-chilean-food-jpg-2.jpeg)\"><\/div><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-background-dim\" style=\"background-color:#b2a89d\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-text-align-center has-large-font-size\"><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"content-block-4\">\n<div class=\"blogmaster-pro-container\">\n  <div class=\"content-wrapper-premium-847\" id=\"unique-article-container-id-2847\">\n    <h2 id=\"why-chilean-food-matters\" class=\"subheader-tier2-designation-924\">Por qu\u00e9 la cocina chilena merece atenci\u00f3n mundial<\/h2>\n    <p>\n      Seamos francos: el mundo se est\u00e1 perdiendo algo. Claro, Per\u00fa es aclamado y Argentina tiene su mitolog\u00eda de la carne, \u00bfpero Chile? Es el genio silencioso, que a\u00fan se define: una cultura gastron\u00f3mica que se adapta, sobrevive e innova frente a un clima agreste, la historia y las interminables costas. Cada vez que regreso, ya sea como escritor o como un simple viajero hambriento, me sorprende c\u00f3mo los lugare\u00f1os siguen reinventando su patrimonio gastron\u00f3mico.<a href=\"#ref-16\" class=\"reference-marker-inline-951\">16<\/a> El a\u00f1o pasado vi a un chef santiaguero mezclar cocina mapuche. <em>merk\u00e9n<\/em> Con fideos ramen. \u00bfFuncion\u00f3? \u00a1Totalmente! \u00a1Deliciosamente rebelde!\n    <\/p>\n    <blockquote class=\"quote-block-premium-445\">\n      \u201cEntender la mesa chilena es vislumbrar nuestra alma: humilde, juguetona, ferozmente ingeniosa, siempre ligada a la tierra y al mar\u201d.<footer class=\"quote-author\">\u2014 Juan Pablo Mellado, chef e historiador culinario<\/footer>\n    <\/blockquote>\n    <p>\n      A medida que la cultura gastron\u00f3mica se globaliza, la &quot;aut\u00e9ntica cocina chilena&quot; no es solo nostalgia, sino un llamado a valorar la regi\u00f3n, la temporada y la comunidad genuina. \u00bfY, sinceramente? La pr\u00f3xima d\u00e9cada desvelar\u00e1 a\u00fan m\u00e1s sorpresas, especialmente a medida que la sostenibilidad y los derechos alimentarios ind\u00edgenas se popularicen.\n    <\/p>\n    <div class=\"highlight-container-deluxe-778\">\n      <strong class=\"accent-header-bold-334\">Tomar medidas:<\/strong><br>\n      Incluye Chile en tu lista de viajes gastron\u00f3micos. Ve m\u00e1s all\u00e1 de Santiago. Visita los mercados. Prueba algo que no puedas pronunciar, y recuerda: los mejores momentos culinarios rara vez se planean con antelaci\u00f3n.\n    <\/div>\n    <h2 class=\"subheader-tier2-designation-924\">Especificaciones de marcado de esquema para contenido de alimentos y gastronom\u00eda<\/h2>\n    <p>\n      Incorporando <a href=\"https:\/\/schema.org\/Recipe\" class=\"reference-link-styled-956\">Esquema de recetas<\/a>, <a href=\"https:\/\/schema.org\/LocalBusiness\" class=\"reference-link-styled-956\">Negocio local<\/a>, y <a href=\"https:\/\/schema.org\/FoodEstablishment\" class=\"reference-link-styled-956\">Establecimiento de comida<\/a> El marcado para platos, mercados y restaurantes chilenos aumentar\u00e1 la visibilidad en las b\u00fasquedas y atraer\u00e1 a visitantes espec\u00edficos que buscan fragmentos enriquecidos (c\u00f3mo llegar, horarios, valoraciones, etc.). Para una implementaci\u00f3n detallada, siga las gu\u00edas de Google y valide con su herramienta de pruebas de datos estructurados.\n    <\/p>\n    <div class=\"social-engagement-panel-477\">\n      <strong>\u00a1\u00danete a la conversaci\u00f3n culinaria!<\/strong>\n      <p>\n        \u00bfQu\u00e9 plato o experiencia culinaria chilena te gustar\u00eda probar? Comparte tus an\u00e9cdotas, historias de viajes o preguntas en los comentarios. \u00a1Creemos una gu\u00eda viva para viajeros culinarios!\n      <\/p>\n    <\/div>\n    <div class=\"references-section-container-952\" id=\"references\">\n      <h3 class=\"references-section-header-953\">Referencias<\/h3>\n      <div class=\"reference-item-container-954\" id=\"ref-1\">\n        <span class=\"reference-number-badge-955\">1<\/span>\n        <a href=\"https:\/\/www.sernatur.cl\/tourism-statistics-2023\/\" class=\"reference-link-styled-956\">SERNATUR: Estad\u00edsticas de Turismo Internacional de Chile 2023<\/a>\n        <span class=\"reference-source-type-957\">Gobierno<\/span>\n      <\/div>\n      <div class=\"reference-item-container-954\" id=\"ref-2\">\n        <span class=\"reference-number-badge-955\">2<\/span>\n        <a href=\"https:\/\/www.britannica.com\/place\/Chile\" class=\"reference-link-styled-956\">Enciclopedia Brit\u00e1nica: Chile<\/a>\n        <span class=\"reference-source-type-957\">Acad\u00e9mico\/Enciclopedia<\/span>\n      <\/div>\n      <div class=\"reference-item-container-954\" id=\"ref-3\">\n        <span class=\"reference-number-badge-955\">3<\/span>\n        <a href=\"https:\/\/www.nytimes.com\/2023\/08\/30\/travel\/chile-food.html\" class=\"reference-link-styled-956\">The New York Times: \u201cChefs chilenos, una mirada introspectiva\u201d (2023)<\/a>\n        <span class=\"reference-source-type-957\">Noticias<\/span>\n      <\/div>\n      <div class=\"reference-item-container-954\" id=\"ref-4\">\n        <span class=\"reference-number-badge-955\">4<\/span>\n        <a href=\"https:\/\/www.jstor.org\/stable\/151929\" class=\"reference-link-styled-956\">JSTOR: \u201cLa introducci\u00f3n del trigo en Chile\u201d (Smith, 1976)<\/a>\n        <span class=\"reference-source-type-957\">Art\u00edculo acad\u00e9mico<\/span>\n      <\/div>\n      <div class=\"reference-item-container-954\" id=\"ref-5\">\n        <span class=\"reference-number-badge-955\">5<\/span>\n        <a href=\"https:\/\/www.bbc.com\/mundo\/noticias-america-latina-64373579\" class=\"reference-link-styled-956\">BBC Mundo: Cocina chilena y migraciones<\/a>\n        <span class=\"reference-source-type-957\">Noticias<\/span>\n      <\/div>\n      <div class=\"reference-item-container-954\" id=\"ref-6\">\n        <span class=\"reference-number-badge-955\">6<\/span>\n        <a href=\"https:\/\/www.atlasobscura.com\/foods\/curanto-chiloe-chile\" class=\"reference-link-styled-956\">Atlas Oscuro: Curanto de Chilo\u00e9<\/a>\n        <span class=\"reference-source-type-957\">Sitio de viajes<\/span>\n      <\/div>\n      <div class=\"reference-item-container-954\" id=\"ref-7\">\n        <span class=\"reference-number-badge-955\">7<\/span>\n        <a href=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/comer\/tendencias\/20230606\/9044801\/conchas-mariscos-chile-cocina.html\" class=\"reference-link-styled-956\">La Vanguardia: La cocina de mariscos de Chile<\/a>\n        <span class=\"reference-source-type-957\">Noticias<\/span>\n      <\/div>\n      <div class=\"reference-item-container-954\" id=\"ref-8\">\n        <span class=\"reference-number-badge-955\">8<\/span>\n        <a href=\"https:\/\/www.theatlantic.com\/health\/archive\/2016\/05\/chile-street-food\/481737\/\" class=\"reference-link-styled-956\">El Atl\u00e1ntico: La escena gastron\u00f3mica callejera de Chile<\/a>\n        <span class=\"reference-source-type-957\">Revista<\/span>\n      <\/div>\n      <div class=\"reference-item-container-954\" id=\"ref-9\">\n        <span class=\"reference-number-badge-955\">9<\/span>\n        <a href=\"https:\/\/www.fruitnet.com\/americafruit\/chile-tops-global-avocado-exports\/186631.article\" class=\"reference-link-styled-956\">Fruitnet: Exportaciones de aguacate de Chile<\/a>\n        <span class=\"reference-source-type-957\">Informe de la industria<\/span>\n      <\/div>\n      <div class=\"reference-item-container-954\" id=\"ref-10\">\n        <span class=\"reference-number-badge-955\">10<\/span>\n        <a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2304-8158\/7\/11\/183\" class=\"reference-link-styled-956\">MDPI Foods: Diversidad agr\u00edcola chilena<\/a>\n        <span class=\"reference-source-type-957\">Revista acad\u00e9mica<\/span>\n      <\/div>\n      <div class=\"reference-item-container-954\" id=\"ref-11\">\n        <span class=\"reference-number-badge-955\">11<\/span>\n        <a href=\"https:\/\/seafoodsource.com\/news\/environment-sustainability\/chile-moves-toward-seafood-sustainability\" class=\"reference-link-styled-956\">SeafoodSource: Impulso a la producci\u00f3n sostenible de mariscos en Chile<\/a>\n        <span class=\"reference-source-type-957\">Noticias de la industria<\/span>\n      <\/div>\n      <div class=\"reference-item-container-954\" id=\"ref-12\">\n        <span class=\"reference-number-badge-955\">12<\/span>\n        <a href=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com\/travel\/article\/drink-chile-pisco\" class=\"reference-link-styled-956\">National Geographic: La batalla por el pisco<\/a>\n        <span class=\"reference-source-type-957\">Revista<\/span>\n      <\/div>\n      <div class=\"reference-item-container-954\" id=\"ref-13\">\n        <span class=\"reference-number-badge-955\">13<\/span>\n        <a href=\"https:\/\/www.foodandwine.com\/travel\/destinations\/chile-bakeries-desserts\" class=\"reference-link-styled-956\">Comida y vino: Panader\u00edas chilenas<\/a>\n        <span class=\"reference-source-type-957\">Medios de estilo de vida<\/span>\n      <\/div>\n      <div class=\"reference-item-container-954\" id=\"ref-14\">\n        <span class=\"reference-number-badge-955\">14<\/span>\n        <a href=\"https:\/\/www.winesofchile.org\/en\/vendimia\/\" class=\"reference-link-styled-956\">Vinos de Chile: Fiesta Vendimia<\/a>\n        <span class=\"reference-source-type-957\">Industria<\/span>\n      <\/div>\n      <div class=\"reference-item-container-954\" id=\"ref-15\">\n        <span class=\"reference-number-badge-955\">15<\/span>\n        <a href=\"https:\/\/mercadocentral.cl\/\" class=\"reference-link-styled-956\">Sitio oficial del Mercado Central<\/a>\n        <span class=\"reference-source-type-957\">Sitio oficial<\/span>\n      <\/div>\n      <div class=\"reference-item-container-954\" id=\"ref-16\">\n        <span class=\"reference-number-badge-955\">16<\/span>\n        <a href=\"https:\/\/www.jstor.org\/stable\/825705\" class=\"reference-link-styled-956\">JSTOR: Tradici\u00f3n e Innovaci\u00f3n en la Cocina Chilena<\/a>\n        <span class=\"reference-source-type-957\">Art\u00edculo acad\u00e9mico<\/span>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <h3 class=\"subheader-tier3-designation-925\">Reflexiones finales y curiosidad continua<\/h3>\n    <p>\n      La cultura gastron\u00f3mica chilena seguir\u00e1 evolucionando, al igual que mi comprensi\u00f3n de ella. Sigo aprendiendo: cada visita al mercado, cada conversaci\u00f3n de un agricultor, cada nombre de plato mal pronunciado es una invitaci\u00f3n a mantener la curiosidad, la humildad y el apetito. La pr\u00f3xima ola de la cocina chilena probablemente nos sorprender\u00e1 a ambos. As\u00ed que, hagan m\u00e1s preguntas, sigan comiendo con esp\u00edritu aventurero y no se conformen con la &quot;gu\u00eda definitiva&quot; de nadie (incluida la m\u00eda) como la \u00faltima palabra. El verdadero placer est\u00e1 en explorar.\n    <\/p>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignfull size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/doinamerica.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/tacos-traditional-platter-chilean-food-jpg-3.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1251\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gu\u00eda de Cocina de Chile: Sabores Aut\u00e9nticos, Joyas Locales y Patrimonio Culinario. Hace tres a\u00f1os, antes de que &quot;foodie&quot; se convirtiera en la etiqueta por defecto para cualquiera que fotografiara la cena con su tel\u00e9fono, me encontraba en el Mercado Central de Santiago, mirando con los ojos abiertos la enorme pila de locos (abul\u00f3n chileno) de un vendedor. \u00bfEl aroma? Salado, oce\u00e1nico; la verdad, un golpe [\u2026]<\/p>","protected":false},"author":10,"featured_media":1219,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"elementor_theme","format":"standard","meta":{"_editorskit_title_hidden":false,"_editorskit_reading_time":4,"_editorskit_is_block_options_detached":false,"_editorskit_block_options_position":"{}","footnotes":""},"categories":[273,238],"tags":[623,625,565,566,549,286,626,207],"class_list":["post-1214","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chile","category-food-lifestyle","tag-digital","tag-finance","tag-invest","tag-money","tag-technology","tag-travel","tag-united-states","tag-usa"],"_genesis_description":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/doinamerica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1214","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/doinamerica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/doinamerica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doinamerica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doinamerica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1214"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/doinamerica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1214\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1220,"href":"https:\/\/doinamerica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1214\/revisions\/1220"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doinamerica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1219"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/doinamerica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1214"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/doinamerica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1214"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/doinamerica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1214"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}