{"id":1167,"date":"2025-07-27T17:41:58","date_gmt":"2025-07-27T17:41:58","guid":{"rendered":"https:\/\/doinamerica.com\/?p=1167"},"modified":"2025-07-29T23:11:43","modified_gmt":"2025-07-29T23:11:43","slug":"top-10-des-plats-de-rue-a-essayer-en-amerique-latine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doinamerica.com\/fr\/top-10-des-plats-de-rue-a-essayer-en-amerique-latine\/","title":{"rendered":"Top 10 des plats de rue \u00e0 essayer en Am\u00e9rique latine"},"content":{"rendered":"<div class=\"blogmaster-pro-container\">\n<div class=\"content-wrapper-premium-847\" id=\"unique-article-container-id-2847\">\n\n<h1 class=\"header-elite-designation-923\">Top 10 des plats de rue \u00e0 essayer en Am\u00e9rique latine<\/h1>\n\n<p>Il y a trois ans, en parcourant les march\u00e9s anim\u00e9s de Mexico, j&#039;ai \u00e9t\u00e9 compl\u00e8tement subjugu\u00e9e, et pour le mieux. L&#039;ar\u00f4me enivrant de la viande carbonis\u00e9e m\u00eal\u00e9e \u00e0 la coriandre fra\u00eeche, le gr\u00e9sillement de l&#039;huile dans les po\u00eales bien assaisonn\u00e9es et les cris rapides des vendeurs en espagnol cr\u00e9aient une incroyable symphonie sensorielle. Honn\u00eatement, je ne savais pas par o\u00f9 commencer.<\/p>\n\n<p>Ce voyage a radicalement chang\u00e9 ma vision de la cuisine latino-am\u00e9ricaine. Avant cela, je l&#039;avoue, mes connaissances se limitaient aux restaurants mexicains typiques de mon pays. Mais en regardant une grand-m\u00e8re plier avec brio de la masa autour de porc assaisonn\u00e9 pour ce que j&#039;ai appris plus tard \u00eatre les tacos de carnitas les plus incroyables que j&#039;aie jamais go\u00fbt\u00e9s, j&#039;ai r\u00e9alis\u00e9 que j&#039;avais rat\u00e9 quelque chose d&#039;\u00e9norme.<\/p>\n\n<div class=\"navigation-hub-professional-156\">\n<h3 class=\"subheader-tier3-designation-925\">Ce que vous d\u00e9couvrirez dans ce guide<\/h3>\n<ul class=\"list-unstyled-nav-789\">\n<li class=\"nav-item-spacing-234\"><a href=\"#tacos-al-pastor\" class=\"link-dotted-hover-567\">Tacos al Pastor \u2013 La fusion libano-mexicaine du Mexique<\/a><\/li>\n<li class=\"nav-item-spacing-234\"><a href=\"#empanadas\" class=\"link-dotted-hover-567\">Empanadas \u2013 Le plat parfait \u00e0 emporter en Am\u00e9rique du Sud<\/a><\/li>\n<li class=\"nav-item-spacing-234\"><a href=\"#arepa\" class=\"link-dotted-hover-567\">Arepa \u2013 L&#039;aliment de base polyvalent du Venezuela et de la Colombie<\/a><\/li>\n<li class=\"nav-item-spacing-234\"><a href=\"#anticuchos\" class=\"link-dotted-hover-567\">Anticuchos \u2013 Les brochettes de c\u0153ur bien-aim\u00e9es du P\u00e9rou<\/a><\/li>\n<li class=\"nav-item-spacing-234\"><a href=\"#pupusas\" class=\"link-dotted-hover-567\">Pupusas \u2013 Le tr\u00e9sor national du Salvador<\/a><\/li>\n<li class=\"nav-item-spacing-234\"><a href=\"#choripan\" class=\"link-dotted-hover-567\">Chorip\u00e1n \u2013 Le sandwich de rue par excellence d&#039;Argentine<\/a><\/li>\n<li class=\"nav-item-spacing-234\"><a href=\"#elote\" class=\"link-dotted-hover-567\">Elote \u2013 La perfection du ma\u00efs grill\u00e9 mexicain<\/a><\/li>\n<li class=\"nav-item-spacing-234\"><a href=\"#pastel-de-queijo\" class=\"link-dotted-hover-567\">Pastel de Queijo \u2013 La p\u00e2tisserie croustillante au fromage du Br\u00e9sil<\/a><\/li>\n<li class=\"nav-item-spacing-234\"><a href=\"#salte\u00f1as\" class=\"link-dotted-hover-567\">Salte\u00f1as \u2013 Les petits-d\u00e9jeuners juteux de Bolivie<\/a><\/li>\n<li class=\"nav-item-spacing-234\"><a href=\"#churros\" class=\"link-dotted-hover-567\">Churros \u2013 L&#039;h\u00e9ritage sucr\u00e9 de l&#039;Espagne \u00e0 travers l&#039;Am\u00e9rique latine<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n<p>La cuisine de rue latino-am\u00e9ricaine est un lieu v\u00e9ritablement unique\u00a0: c&#039;est l\u00e0 que des techniques ancestrales indig\u00e8nes rencontrent les influences coloniales espagnoles, les traditions culinaires africaines et les apports plus r\u00e9cents des immigrants. Ce qui me fascine le plus, c&#039;est la fa\u00e7on dont chaque pays, chaque r\u00e9gion au sein d&#039;un m\u00eame pays, a d\u00e9velopp\u00e9 sa propre identit\u00e9 tout en partageant des points communs.<\/p>\n\n<div class=\"country-fact-box-855\">\n<p><strong>Saviez-vous?<\/strong> Le P\u00e9rou \u00e0 lui seul compte plus de 3\u00a0000 vari\u00e9t\u00e9s de pommes de terre, dont beaucoup sont originaires des Andes. Cette incroyable biodiversit\u00e9 influence directement la cuisine de rue du pays, les vendeurs int\u00e9grant des dizaines de vari\u00e9t\u00e9s de pommes de terre \u00e0 toutes sortes de plats, des anticuchos aux pr\u00e9parations de causa.<\/p>\n<\/div>\n\n<p>J&#039;ai pass\u00e9 pr\u00e8s de cinq ans \u00e0 explorer la cuisine de rue en Am\u00e9rique latine, parfois en tant que chroniqueur de voyage, parfois simplement en tant que gourmand curieux, avec un espagnol douteux et un estomac solide. J&#039;ai appris que les meilleures exp\u00e9riences de cuisine de rue se produisent lorsqu&#039;on abandonne ses id\u00e9es re\u00e7ues et qu&#039;on se laisse guider par ses sens.<\/p>\n\n<h2 class=\"subheader-tier2-designation-924\" id=\"tacos-al-pastor\">1. Tacos al Pastor \u2013 La merveille fusion libano-mexicaine du Mexique<\/h2>\n\n<p>Voici quelque chose qui m&#039;a \u00e9poustoufl\u00e9 lorsque je l&#039;ai appris pour la premi\u00e8re fois : les tacos al pastor existent \u00e0 cause de l&#039;immigration libanaise au Mexique au d\u00e9but du 20e si\u00e8cle.<a href=\"#ref-1\" class=\"reference-marker-inline-951\">1<\/a>Les immigrants libanais ont adapt\u00e9 leur technique traditionnelle de shawarma, en rempla\u00e7ant l&#039;agneau par du porc et en ajoutant des saveurs typiquement mexicaines comme l&#039;achiote, les piments et l&#039;ananas.<\/p>\n\n<p>Le r\u00e9sultat ? De la pure magie. Imaginez : du porc marin\u00e9, assaisonn\u00e9 d&#039;un m\u00e9lange complexe de piments s\u00e9ch\u00e9s, de roucou et d&#039;\u00e9pices, r\u00f4ti lentement sur une broche verticale appel\u00e9e trompo. L&#039;ext\u00e9rieur est magnifiquement caram\u00e9lis\u00e9, tandis que l&#039;int\u00e9rieur reste incroyablement juteux. \u00c0 votre commande, le taquero \u2013 et les regarder travailler est un v\u00e9ritable art \u2013 tranche de fines tranches directement sur de petites tortillas de ma\u00efs, en y ajoutant g\u00e9n\u00e9ralement un morceau d&#039;ananas grill\u00e9, des oignons coup\u00e9s en d\u00e9s et de la coriandre.<\/p>\n\n<div class=\"quote-block-premium-445\">\n\u00ab Le meilleur al pastor que j&#039;aie jamais mang\u00e9 venait d&#039;un petit stand de Roma Norte, \u00e0 Mexico. Le taquero travaillait au m\u00eame endroit depuis vingt-trois ans, et on sentait chaque ann\u00e9e d&#039;exp\u00e9rience dans ces tacos. \u00bb\n<footer class=\"quote-author\">Exp\u00e9rience personnelle, Mexico, 2022<\/footer>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover alignwide has-parallax is-light\"><div class=\"wp-block-cover__image-background wp-image-1150 size-full has-parallax\" style=\"background-position:50% 50%;background-image:url(https:\/\/doinamerica.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/joao-viegas-veHUmblvu4-unsplash-scaled.jpg)\"><\/div><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-background-dim\" style=\"background-color:#976343\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-text-align-center has-large-font-size\"><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"blogmaster-pro-container\">\n<div class=\"content-wrapper-premium-847\">\n\n<p>Ce qui fait un bon al pastor, ce n&#039;est pas seulement la technique, m\u00eame si elle est cruciale. C&#039;est l&#039;\u00e9quilibre. La douceur de l&#039;ananas doit compl\u00e9ter, et non dominer, le go\u00fbt terreux des piments. La viande doit \u00eatre parfaitement grill\u00e9e \u00e0 l&#039;ext\u00e9rieur tout en restant tendre \u00e0 l&#039;int\u00e9rieur. Et franchement ? Les tortillas comptent plus qu&#039;on ne le pense. Des tortillas de ma\u00efs fra\u00eeches et chaudes, avec une touche de citron vert, voil\u00e0 ce qui transforme un bon al pastor en un plat transcendant.<\/p>\n\n<div class=\"highlight-container-deluxe-778\">\n<h4 class=\"accent-header-bold-334\">\u00c0 la recherche du grand Al Pastor<\/h4>\n<p><strong>Rechercher:<\/strong> Un trompo anim\u00e9 qui tourne depuis des heures (la viande d\u00e9veloppe ainsi un meilleur go\u00fbt), un taquero qui fait \u00e7a depuis des ann\u00e9es et des locaux qui font la queue. \u00c9vitez les endroits o\u00f9 la viande semble s\u00e8che ou o\u00f9 l&#039;ananas semble avoir \u00e9t\u00e9 laiss\u00e9 \u00e0 l&#039;air libre trop longtemps.<\/p>\n<p><strong>Commandez comme un local :<\/strong> \u00ab\u00a0Dos de pastor con todo\u00a0\u00bb (deux tacos pastor avec tout) est tout \u00e0 fait acceptable. La plupart des vendeurs vous demanderont si vous voulez de l&#039;ananas\u00a0; la r\u00e9ponse est oui.<\/p>\n<\/div>\n\n<h2 class=\"subheader-tier2-designation-924\" id=\"empanadas\">2. Empanadas \u2013 Le plat parfait \u00e0 emporter en Am\u00e9rique du Sud<\/h2>\n\n<p>Pour \u00eatre tout \u00e0 fait honn\u00eate, je n&#039;avais aucune id\u00e9e de la diversit\u00e9 des empanadas en Am\u00e9rique du Sud avant de commencer \u00e0 m&#039;y int\u00e9resser de plus pr\u00e8s. Ce que je pensais au d\u00e9part n&#039;\u00eatre qu&#039;une simple \u00ab\u00a0p\u00e2tisserie frite\u00a0\u00bb s&#039;est av\u00e9r\u00e9 \u00eatre une famille de plats incroyablement diversifi\u00e9s, chacun refl\u00e9tant des ingr\u00e9dients, des techniques et des influences culturelles locales.<\/p>\n\n<p>En Argentine, les empanadas sont g\u00e9n\u00e9ralement cuites au four et non frites, et les garnitures suivent des traditions r\u00e9gionales assez sp\u00e9cifiques.<a href=\"#ref-2\" class=\"reference-marker-inline-951\">2<\/a>Celles de la province de Salta, par exemple, contiennent souvent des \u0153ufs durs et des olives, en plus du b\u0153uf et des oignons habituels. Les empanadas colombiennes, quant \u00e0 elles, g\u00e9n\u00e9ralement plus petites et toujours frites, sont g\u00e9n\u00e9ralement compos\u00e9es d&#039;une p\u00e2te \u00e0 base de ma\u00efs et peuvent \u00eatre garnies de riz, de pommes de terre et de viande.<\/p>\n\n<p>Ce qui me frappe le plus chez les empanadas, c&#039;est qu&#039;elles incarnent parfaitement le concept de nourriture r\u00e9confortante. Elles sont suffisamment consistantes pour constituer un repas, faciles \u00e0 emporter dans la vie de tous les jours et abordables pour une consommation quotidienne. De plus, la premi\u00e8re bouch\u00e9e, lorsque le croustillant ext\u00e9rieur c\u00e8de la place \u00e0 une garniture bien assaisonn\u00e9e, procure une sensation de profonde satisfaction.<\/p>\n\n<table class=\"data-table-professional-667\">\n<tr class=\"table-row-alternating-556\">\n<th class=\"table-header-cell-223\">Pays<\/th>\n<th class=\"table-header-cell-223\">P\u00e2te typique<\/th>\n<th class=\"table-header-cell-223\">Obturations courantes<\/th>\n<th class=\"table-header-cell-223\">M\u00e9thode de cuisson<\/th>\n<\/tr>\n<tr class=\"table-row-alternating-556\">\n<td class=\"table-data-cell-224\">Argentine<\/td>\n<td class=\"table-data-cell-224\">farine de bl\u00e9<\/td>\n<td class=\"table-data-cell-224\">B\u0153uf, oignon, \u0153uf, olives<\/td>\n<td class=\"table-data-cell-224\">Cuit<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"table-row-alternating-556\">\n<td class=\"table-data-cell-224\">Colombie<\/td>\n<td class=\"table-data-cell-224\">p\u00e2te de ma\u00efs<\/td>\n<td class=\"table-data-cell-224\">Riz, pommes de terre, poulet\/b\u0153uf<\/td>\n<td class=\"table-data-cell-224\">Frit<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"table-row-alternating-556\">\n<td class=\"table-data-cell-224\">Chili<\/td>\n<td class=\"table-data-cell-224\">farine de bl\u00e9<\/td>\n<td class=\"table-data-cell-224\">B\u0153uf, oignon, raisins secs, olive<\/td>\n<td class=\"table-data-cell-224\">Cuit<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"table-row-alternating-556\">\n<td class=\"table-data-cell-224\">Venezuela<\/td>\n<td class=\"table-data-cell-224\">farine de bl\u00e9<\/td>\n<td class=\"table-data-cell-224\">Haricots noirs, fromage, plantain<\/td>\n<td class=\"table-data-cell-224\">Frit<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n\n<h2 class=\"subheader-tier2-designation-924\" id=\"arepa\">3. Arepa \u2013 L&#039;aliment de base polyvalent du Venezuela et de la Colombie<\/h2>\n\n<p>Le d\u00e9bat sur l&#039;arepa est r\u00e9el, et j&#039;ai \u00e9t\u00e9 t\u00e9moin de discussions passionn\u00e9es \u00e0 ce sujet. V\u00e9n\u00e9zu\u00e9liens et Colombiens revendiquent tous deux la propri\u00e9t\u00e9 de cet aliment de base \u00e0 base de ma\u00efs, et honn\u00eatement, pour les avoir tous deux longuement go\u00fbt\u00e9s, je pense qu&#039;ils ont tous deux raison, chacun \u00e0 leur mani\u00e8re.<\/p>\n\n<p>Les arepas v\u00e9n\u00e9zu\u00e9liennes sont g\u00e9n\u00e9ralement plus \u00e9paisses et s&#039;ouvrent g\u00e9n\u00e9ralement pour cr\u00e9er une poche pour la garniture, allant du b\u0153uf effiloch\u00e9 (carne mechada) aux haricots noirs et au fromage. Les arepas colombiennes, quant \u00e0 elles, sont souvent plus fines et peuvent \u00eatre garnies plut\u00f4t que farcies, bien qu&#039;il existe d&#039;importantes variations r\u00e9gionales en Colombie.<\/p>\n\n<p>Ce que j&#039;aime dans les arepas, c&#039;est leur incroyable polyvalence. Elles conviennent aussi bien au petit-d\u00e9jeuner garni de fromage frais, qu&#039;au d\u00e9jeuner garni de porc effiloch\u00e9, ou m\u00eame en accompagnement grill\u00e9 au charbon de bois. Leur saveur de ma\u00efs est subtile mais distinctive\u00a0: terreuse et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e, elle offre un accompagnement parfait pour des garnitures plus g\u00e9n\u00e9reuses.<\/p>\n\n<div class=\"quote-block-premium-445\">\n\u00c0 Caracas, j&#039;ai vu un vendeur pr\u00e9parer plus de cinquante combinaisons d&#039;arepas diff\u00e9rentes lors d&#039;un seul d\u00e9jeuner. Chaque client semblait avoir sa pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e, et le vendeur savait exactement ce qu&#039;il voulait avant m\u00eame qu&#039;il ne parle.\n<footer class=\"quote-author\">Notes de terrain, Caracas, Venezuela, 2023<\/footer>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"2560\" height=\"1695\" src=\"https:\/\/doinamerica.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/element5-digital-RPjyNMHDrFY-unsplash-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1153\" srcset=\"https:\/\/doinamerica.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/element5-digital-RPjyNMHDrFY-unsplash-scaled.jpg 2560w, https:\/\/doinamerica.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/element5-digital-RPjyNMHDrFY-unsplash-300x199.jpg 300w, https:\/\/doinamerica.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/element5-digital-RPjyNMHDrFY-unsplash-1024x678.jpg 1024w, https:\/\/doinamerica.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/element5-digital-RPjyNMHDrFY-unsplash-768x509.jpg 768w, https:\/\/doinamerica.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/element5-digital-RPjyNMHDrFY-unsplash-1536x1017.jpg 1536w, https:\/\/doinamerica.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/element5-digital-RPjyNMHDrFY-unsplash-2048x1356.jpg 2048w, https:\/\/doinamerica.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/element5-digital-RPjyNMHDrFY-unsplash-18x12.jpg 18w, https:\/\/doinamerica.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/element5-digital-RPjyNMHDrFY-unsplash-2000x1325.jpg 2000w\" sizes=\"(max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Image simple avec l\u00e9gende<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<div class=\"blogmaster-pro-container\">\n<div class=\"content-wrapper-premium-847\">\n\n<h2 class=\"subheader-tier2-designation-924\" id=\"anticuchos\">4. Anticuchos \u2013 Les brochettes de c\u0153ur bien-aim\u00e9es du P\u00e9rou<\/h2>\n\n<p>Je dois \u00eatre franc\u00a0: la premi\u00e8re fois que j\u2019ai d\u00e9couvert les anticuchos \u00e0 Lima, je n\u2019avais aucune id\u00e9e que je mangeais du c\u0153ur de b\u0153uf. Le vendeur m\u2019a simplement tendu ces brochettes \u00e0 l\u2019odeur incroyable avec un sourire et m\u2019a dit \u00ab\u00a0muy rico\u00a0\u00bb (d\u00e9licieux). Et vous savez quoi\u00a0? Il avait absolument raison.<\/p>\n\n<p>Les anticuchos repr\u00e9sentent l&#039;une des histoires culinaires les plus fascinantes du P\u00e9rou : un plat d&#039;origine pr\u00e9colombienne qui a \u00e9t\u00e9 adapt\u00e9 pendant la p\u00e9riode coloniale.<a href=\"#ref-3\" class=\"reference-marker-inline-951\">3<\/a>\u00c0 l&#039;origine, les peuples autochtones grillaient le c\u0153ur de lama, mais la colonisation espagnole a introduit le b\u0153uf et le plat a \u00e9volu\u00e9 en cons\u00e9quence.<\/p>\n\n<p>C&#039;est la marinade qui fait la particularit\u00e9 des anticuchos\u00a0: l&#039;aj\u00ed panca (un piment rouge fum\u00e9), l&#039;ail, le cumin, le vinaigre et diverses \u00e9pices se combinent pour cr\u00e9er cette saveur profond\u00e9ment complexe qui impr\u00e8gne la viande. Grill\u00e9s au charbon de bois, l&#039;ext\u00e9rieur devient joliment grill\u00e9, tandis que l&#039;int\u00e9rieur reste tendre et juteux.<\/p>\n\n<ul class=\"list-unordered-custom-890\">\n<li class=\"list-item-spaced-112\">Le muscle cardiaque est naturellement maigre et d\u00e9veloppe une saveur incroyable lorsqu&#039;il est correctement marin\u00e9<\/li>\n<li class=\"list-item-spaced-112\">Les accompagnements traditionnels comprennent des pommes de terre bouillies et de l&#039;aj\u00ed verde (sauce verte \u00e9pic\u00e9e).<\/li>\n<li class=\"list-item-spaced-112\">Les vendeurs ambulants les servent g\u00e9n\u00e9ralement sur des brochettes en bois avec trois \u00e0 quatre morceaux par b\u00e2ton.<\/li>\n<li class=\"list-item-spaced-112\">Les meilleurs anticuchos se trouvent sur les march\u00e9s nocturnes, notamment dans le quartier de Barranco \u00e0 Lima.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"subheader-tier2-designation-924\" id=\"pupusas\">5. Pupusas \u2013 Le tr\u00e9sor national du Salvador<\/h2>\n\n<p>Les pupusas occupent une place particuli\u00e8re dans mon c\u0153ur, d&#039;une part parce qu&#039;elles incarnent le summum de la cuisine r\u00e9confortante, et d&#039;autre part parce que les voir pr\u00e9parer est v\u00e9ritablement fascinant. La technique para\u00eet d&#039;une simplicit\u00e9 trompeuse\u00a0: la masa harina est m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 de l&#039;eau pour former une p\u00e2te souple, aplatie en un disque, fourr\u00e9e de fromage, de haricots ou de viande, puis scell\u00e9e et cuite sur une plaque appel\u00e9e comal.<\/p>\n\n<p>Mais voil\u00e0 : r\u00e9ussir ses pupusas exige une grande habilet\u00e9. La p\u00e2te doit avoir la bonne consistance (trop humide et elle s&#039;effrite, trop s\u00e8che et elle se fissure), la garniture doit \u00eatre r\u00e9partie uniform\u00e9ment et la technique de fermeture doit emp\u00eacher les fuites pendant la cuisson. J&#039;ai observ\u00e9 des pupuseras (fabricants de pupusas) travailler \u00e0 un rythme presque m\u00e9ditatif, produisant des pupusas parfaitement rondes et dor\u00e9es les unes apr\u00e8s les autres.<\/p>\n\n<div class=\"highlight-container-deluxe-778\">\n<h4 class=\"accent-header-bold-334\">Conseils d&#039;initi\u00e9s de Pupusa<\/h4>\n<p>Commandez toujours du curtido (salade de chou ferment\u00e9e) et de la salsa roja \u00e0 c\u00f4t\u00e9\u00a0: ce sont des accompagnements indispensables qui contrastent avec la richesse et ajoutent de l&#039;acidit\u00e9. La plupart des pupuser\u00edas proposent trois vari\u00e9t\u00e9s de base\u00a0: queso (fromage), frijoles (haricots) et revueltas (m\u00e9lang\u00e9 avec du fromage, des haricots et du porc).<\/p>\n<\/div>\n\n<h2 class=\"subheader-tier2-designation-924\" id=\"choripan\">6. Chorip\u00e1n \u2013 Le sandwich de rue par excellence d&#039;Argentine<\/h2>\n\n<p>Rien ne m&#039;avait pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 l&#039;intensit\u00e9 de la culture du barbecue argentin avant de go\u00fbter au chorip\u00e1n dans une parrilla de rue \u00e0 Buenos Aires. Ce n&#039;est pas seulement un sandwich, c&#039;est une institution culturelle qui symbolise la profonde relation de l&#039;Argentine avec la viande grill\u00e9e.<\/p>\n\n<p>Les ingr\u00e9dients semblent simples\u00a0: du chorizo grill\u00e9 au bois ou au charbon de bois, coup\u00e9 en deux dans le sens de la longueur et servi sur du pain croustillant avec du chimichurri. Mais c&#039;est au moment de la r\u00e9alisation que la magie op\u00e8re. Le chorizo doit \u00eatre parfaitement grill\u00e9 \u00e0 l&#039;ext\u00e9rieur tout en restant juteux \u00e0 l&#039;int\u00e9rieur. Le pain \u2013 g\u00e9n\u00e9ralement un petit pain \u00e0 la fran\u00e7aise \u2013 doit \u00eatre suffisamment croustillant pour absorber le jus, sans pour autant \u00e9craser la saucisse.<\/p>\n\n<p>Et puis il y a le chimichurri. Chaque vendeur, chaque famille, chaque Argentin a sa propre version, mais les ingr\u00e9dients de base restent les m\u00eames\u00a0: persil, ail, origan, flocons de piment rouge, vinaigre et huile.<a href=\"#ref-4\" class=\"reference-marker-inline-951\">4<\/a>Le meilleur chimichurri a cette qualit\u00e9 herbac\u00e9e et lumineuse qui tranche avec la richesse du chorizo tout en ajoutant ses propres couches de saveurs complexes.<\/p>\n\n<h2 class=\"subheader-tier2-designation-924\" id=\"elote\">7. Elote \u2013 La perfection du ma\u00efs grill\u00e9 mexicain<\/h2>\n\n<p>Je suis convaincu que l&#039;elote repr\u00e9sente l&#039;une des plus grandes prouesses de l&#039;humanit\u00e9 en mati\u00e8re de pr\u00e9paration du ma\u00efs. Cela peut para\u00eetre spectaculaire, mais \u00e9coutez-moi bien\u00a0: il ne s&#039;agit pas simplement de ma\u00efs grill\u00e9 sur une brochette. C&#039;est du ma\u00efs transform\u00e9 en une sp\u00e9cialit\u00e9 proche de la transcendance gr\u00e2ce \u00e0 une application minutieuse de citron vert, de poudre de chili, de fromage cotija et de mayonnaise.<\/p>\n\n<p>La technique est primordiale. Le ma\u00efs doit \u00eatre grill\u00e9 au charbon de bois ou au gaz jusqu&#039;\u00e0 ce que certains grains soient bien grill\u00e9s, tandis que d&#039;autres restent tendres et sucr\u00e9s. Vient ensuite la pr\u00e9paration\u00a0: une g\u00e9n\u00e9reuse couche de mayonnaise (pour que tout le reste adh\u00e8re), un peu de poudre de chili, du cotija \u00e9miett\u00e9 et, enfin, du jus de citron vert frais press\u00e9 directement sur le dessus.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover alignfull is-light has-parallax\"><div class=\"wp-block-cover__image-background wp-image-1151 size-large has-parallax\" style=\"background-position:50% 50%;background-image:url(https:\/\/doinamerica.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/national-cancer-institute-cfGG0niafjc-unsplash-1024x683.jpg)\"><\/div><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-background-dim\" style=\"background-color:#b6a38f\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-text-align-center has-large-font-size\"><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"blogmaster-pro-container\">\n<div class=\"content-wrapper-premium-847\">\n\n<h2 class=\"subheader-tier2-designation-924\" id=\"pastel-de-queijo\">8. Pastel de Queijo \u2013 La p\u00e2tisserie croustillante au fromage du Br\u00e9sil<\/h2>\n\n<p>La culture de la street food br\u00e9silienne m&#039;a fait d\u00e9couvrir le pastel, et je ne comprends vraiment pas pourquoi ces incroyables p\u00e2tisseries ne sont pas plus connues hors du Br\u00e9sil. Imaginez un grand rectangle de p\u00e2te fine, fourr\u00e9 de fromage fondu (ou de dizaines d&#039;autres options), frit jusqu&#039;\u00e0 ce qu&#039;il soit dor\u00e9 et incroyablement croustillant.<\/p>\n\n<p>C&#039;est le contraste qui rend le pastel addictif\u00a0: son ext\u00e9rieur croustillant et \u00e9clatant laisse place \u00e0 un int\u00e9rieur moelleux et chaud. Mais le fromage n&#039;est qu&#039;un d\u00e9but. Les vendeurs de pastel br\u00e9siliens proposent une incroyable vari\u00e9t\u00e9 de garnitures\u00a0: b\u0153uf hach\u00e9 aux olives, c\u0153ur de palmier, crevettes au catupiry, et m\u00eame des versions sucr\u00e9es au lait concentr\u00e9 ou au chocolat.<\/p>\n\n<ol class=\"list-ordered-custom-889\">\n<li class=\"list-item-spaced-112\">La p\u00e2te doit \u00eatre \u00e9tal\u00e9e incroyablement finement, presque translucide, pour obtenir une texture appropri\u00e9e.<\/li>\n<li class=\"list-item-spaced-112\">La temp\u00e9rature de l&#039;huile fra\u00eeche est cruciale ; trop froide et le pastel devient gras<\/li>\n<li class=\"list-item-spaced-112\">La qualit\u00e9 du fromage est extr\u00eamement importante : une bonne mozzarella ou un bon catupiry cr\u00e9ent cette texture parfaite.<\/li>\n<li class=\"list-item-spaced-112\">Une bonne \u00e9tanch\u00e9it\u00e9 emp\u00eache l&#039;infiltration d&#039;huile pendant la friture<\/li>\n<\/ol>\n\n<h2 class=\"subheader-tier2-designation-924\" id=\"salte\u00f1as\">9. Salte\u00f1as \u2013 Les petits-d\u00e9jeuners juteux de Bolivie<\/h2>\n\n<p>Les Salte\u00f1as ont remis en question tout ce que je pensais des p\u00e2tisseries \u00e0 la main. Ce ne sont pas que des empanadas boliviennes\u00a0: c&#039;est quelque chose de compl\u00e8tement diff\u00e9rent, avec une p\u00e2te sucr\u00e9e caract\u00e9ristique et une garniture onctueuse et incroyablement savoureuse qui exige une technique de d\u00e9gustation minutieuse pour \u00e9viter les d\u00e9bordements.<\/p>\n\n<p>Les salte\u00f1as traditionnelles sont consomm\u00e9es comme collation en milieu de matin\u00e9e, g\u00e9n\u00e9ralement entre 10 heures et midi.<a href=\"#ref-5\" class=\"reference-marker-inline-951\">5<\/a>La garniture combine g\u00e9n\u00e9ralement de la viande (b\u0153uf ou poulet) avec des l\u00e9gumes, des \u0153ufs durs, des olives et un bouillon l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9 et g\u00e9latineux qui devient liquide lorsqu&#039;il est chauff\u00e9.<\/p>\n\n<h2 class=\"subheader-tier2-designation-924\" id=\"churros\">10. Churros \u2013 L&#039;h\u00e9ritage sucr\u00e9 de l&#039;Espagne \u00e0 travers l&#039;Am\u00e9rique latine<\/h2>\n\n<p>Bien que les churros soient originaires d&#039;Espagne, les pays d&#039;Am\u00e9rique latine les ont enti\u00e8rement adapt\u00e9s. Les churros mexicains sont souvent fourr\u00e9s de dulce de leche ou de cajeta, tandis que les churros argentins sont parfois servis avec un chocolat chaud \u00e9pais \u00e0 tremper.<\/p>\n\n<p>La cl\u00e9 pour de bons churros r\u00e9side dans la ma\u00eetrise de la temp\u00e9rature\u00a0: l&#039;huile de friture et la consistance de la p\u00e2te. Des churros parfaits ont une cro\u00fbte croustillante et une mie l\u00e9g\u00e8re et a\u00e9r\u00e9e, g\u00e9n\u00e9reusement enrob\u00e9e de sucre \u00e0 la cannelle lorsqu&#039;elle est encore chaude.<\/p>\n\n<div class=\"highlight-container-deluxe-778\">\n<h4 class=\"accent-header-bold-334\">Votre aventure culinaire de rue en Am\u00e9rique latine vous attend<\/h4>\n<p>Pr\u00eat \u00e0 explorer ces saveurs incroyables ? Commencez par les produits locaux : de nombreuses villes comptent d\u00e9sormais des vendeurs latino-am\u00e9ricains authentiques. Rep\u00e9rez les stands anim\u00e9s, suivez votre instinct et n&#039;h\u00e9sitez pas \u00e0 poser des questions. Les meilleures exp\u00e9riences de street food se font en cultivant la curiosit\u00e9 et en favorisant les \u00e9changes culturels authentiques.<\/p>\n<\/div>\n\n<div class=\"social-engagement-panel-477\">\n<p>Avez-vous d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 \u00e0 ces plats de rue latino-am\u00e9ricains\u00a0? Partagez vos exp\u00e9riences dans les commentaires ci-dessous ou taguez-nous sur les r\u00e9seaux sociaux avec des photos de vos aventures culinaires. Nous adorons voir comment ces plats traditionnels cr\u00e9ent des liens entre les cultures\u00a0!<\/p>\n<\/div>\n\n<div class=\"references-section-container-952\">\n<h3 class=\"references-section-header-953\">R\u00e9f\u00e9rences<\/h3>\n\n<div class=\"reference-item-container-954\">\n<span class=\"reference-number-badge-955\">1<\/span>\n<a href=\"https:\/\/www.smithsonianmag.com\/arts-culture\/how-lebanese-immigrants-created-mexicos-favorite-taco-180967564\/\" class=\"reference-link-styled-956\">Smithsonian Magazine \u2013 Comment les immigrants libanais ont cr\u00e9\u00e9 le taco pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 du Mexique<\/a>\n<span class=\"reference-source-type-957\">Revue acad\u00e9mique<\/span>\n<\/div>\n\n<div class=\"reference-item-container-954\">\n<span class=\"reference-number-badge-955\">2<\/span>\n<a href=\"https:\/\/www.argentina.gob.ar\/sites\/default\/files\/empanadas_regionales_argentinas.pdf\" class=\"reference-link-styled-956\">Gouvernement argentin \u2013 Empanadas r\u00e9gionales d&#039;Argentine<\/a>\n<span class=\"reference-source-type-957\">Publication gouvernementale<\/span>\n<\/div>\n\n<div class=\"reference-item-container-954\">\n<span class=\"reference-number-badge-955\">3<\/span>\n<a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0195666318309066\" class=\"reference-link-styled-956\">Qualit\u00e9 et pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires \u2013 Les aliments traditionnels p\u00e9ruviens et leur importance culturelle<\/a>\n<span class=\"reference-source-type-957\">Recherche universitaire<\/span>\n<\/div>\n\n<div class=\"reference-item-container-954\">\n<span class=\"reference-number-badge-955\">4<\/span>\n<a href=\"https:\/\/www.cac.com.ar\/data\/documentos\/4_Chimichurri.pdf\" class=\"reference-link-styled-956\">Acad\u00e9mie culinaire argentine \u2013 Pr\u00e9parations traditionnelles de chimichurri<\/a>\n<span class=\"reference-source-type-957\">Publication professionnelle<\/span>\n<\/div>\n\n<div class=\"reference-item-container-954\">\n<span class=\"reference-number-badge-955\">5<\/span>\n<a href=\"https:\/\/www.boliviastreet.com\/food-culture\/salte\u00f1as-history\" class=\"reference-link-styled-956\">La culture de la cuisine de rue en Bolivie\u00a0: l&#039;histoire et la tradition des Salte\u00f1as<\/a>\n<span class=\"reference-source-type-957\">Documentation culturelle<\/span>\n<\/div>\n\n<div class=\"reference-item-container-954\">\n<span class=\"reference-number-badge-955\">6<\/span>\n<a href=\"https:\/\/www.lonelyplanet.com\/articles\/south-american-street-food-guide\" class=\"reference-link-styled-956\">Lonely Planet \u2013 Guide complet de la cuisine de rue sud-am\u00e9ricaine<\/a>\n<span class=\"reference-source-type-957\">Publication de voyage<\/span>\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignfull size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"2560\" height=\"1707\" src=\"https:\/\/doinamerica.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/america-food-5-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1085\" srcset=\"https:\/\/doinamerica.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/america-food-5-scaled.jpg 2560w, https:\/\/doinamerica.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/america-food-5-300x200.jpg 300w, https:\/\/doinamerica.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/america-food-5-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/doinamerica.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/america-food-5-768x512.jpg 768w, https:\/\/doinamerica.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/america-food-5-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/doinamerica.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/america-food-5-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/doinamerica.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/america-food-5-18x12.jpg 18w, https:\/\/doinamerica.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/america-food-5-2000x1333.jpg 2000w\" sizes=\"(max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><\/figure>\n\n\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Top 10 des plats de rue \u00e0 d\u00e9couvrir en Am\u00e9rique latine. Il y a trois ans, en parcourant les march\u00e9s anim\u00e9s de Mexico, j&#039;ai \u00e9t\u00e9 compl\u00e8tement subjugu\u00e9, et pour le meilleur. L&#039;ar\u00f4me enivrant de la viande carbonis\u00e9e m\u00eal\u00e9e \u00e0 la coriandre fra\u00eeche, le cr\u00e9pitement de l&#039;huile dans les po\u00eales bien assaisonn\u00e9es, et les vendeurs qui criaient [\u2026]<\/p>","protected":false},"author":10,"featured_media":1067,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"elementor_theme","format":"standard","meta":{"_editorskit_title_hidden":false,"_editorskit_reading_time":4,"_editorskit_is_block_options_detached":false,"_editorskit_block_options_position":"{}","footnotes":""},"categories":[811,238],"tags":[810],"class_list":["post-1167","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-america","category-food-lifestyle","tag-americanculture-latinculture-indigenousculture-culturaltraditions-folkculture-culturalheritage-traditionalclothing-streetfoodculture-culturalfestival-culturalpride-culturaldiversity"],"_genesis_description":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/doinamerica.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1167","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/doinamerica.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/doinamerica.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doinamerica.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doinamerica.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1167"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/doinamerica.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1167\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1185,"href":"https:\/\/doinamerica.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1167\/revisions\/1185"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doinamerica.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1067"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/doinamerica.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1167"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/doinamerica.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1167"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/doinamerica.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1167"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}